ANGOL KARÁCSONYI PUDING

Karácsonykor nincs értelme diétázni. Ez egy olyan szép ünnep, ilyenkor igazán mindenki megérdemli, hogy kicsit „kirúgjon a hámból”. Vannak családok, ahol évről évre ugyanazt a menüsort főzik az ünnepekre, vannak, akik szívesen kipróbálnak újdonságokat. Ebben a cikkben egy nagyon finom és mutatós édesség, a hagyományos angol karácsonyi puding elkészítésének rejtelmeiről lesz szó.

Ez egy különleges és hosszadalmas elkészítésű puding, amely semmiben nem hasonlít a pudingporból, tejből és cukorból főzött édességre. Szűkség van hozzá egy szép alakú pudingformára. Ami igazán jó, hogy akár 2 hónappal Karácsony előtt is elszórakozhatunk a készítésével, tálalás előtt csak újra kell gőzölni, és már kész is. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek benne az ízek, nagyon kiadós és laktató.

Hozzávalók:

25 dkg sótlan vaj

2 evőkanál fekete melasz

180ml brandy rum vagy sherry

2 citrom leve és lereszelt héja

2 narancs lereszelt héja

4 db tojás

23 dkg zsemlemorzsa

23 dkg egyszerű mazsola

23 dkg nagy szemű mazsola

23 dkg ribizli

23 dkg barnacukor

85 g liszt

85 g pirított mandula feldarabolva

85 g pirított dió feldarabolva

85 g kandírozott gyömbér apróra vágva

1 jó nagy alma felaprítva

½ evőkanál őrölt szegfűbors

½ evőkanál finomra reszelt szerecsendió

½ evőkanál őrölt szegfűszeg

Nagyon kis lángon olvasszuk fel a vajat és a melaszt egy lábosban majd hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a brandy-t, a citromlevet, a finomra reszelt citrom- és narancshéjat. Egy külön tálban verjűk fel jó habosra a 4 tojást, és ezt is öntsük hozzá. Egy másik nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Ezután öntsük bele a tojásos masszát a száraz hozzávalókba, és alaposan dolgozzuk össze. A pudingformát alaposan zsírozzuk, vagy vajazzuk ki, töltsük bele a masszát és 6 órán át gőzöljük.

A gőzölés gőzölőedényben a legegyszerűbb. Belehelyezzük a pudingformát és lassú tűzön, csendesen forró víz fölött gőzöljük a pudingot. E helyett használhatunk egy nagyobb lábast is: beletesszük a pudingformát, annyi forrásban levő vizet öntünk a lábasba, hogy a forma feléig érjen, és szorosan záródó fedővel lefedjük. Időnként ellenőrizzük, mennyi víz forrt el és pótoljuk forró vízzel.

Ha letelt a 6 óra , fordítsuk lefelé egy tányérra, és hűtsük 10 percig. Ezalatt a gőz felmegy a tál tetejére, és így majd könnyebben tudjuk leemelni róla a pudinformát. Ha teljesen kihűlt, csomagoljuk be folpackba, így tároljuk Karácsonyig.

Tálalás előtt helyezzük vissza a formába és gőzöljük újabb 1.5 órán keresztül.

Semmiképp se tegyük mikróba, mert felrobban!!!

Az angol karácsonyi pudingot általában brandyvel flambírozzák és brandy butterrel tálalják, ami brandyvel és cukorral elkevert, erősen lehűtött vaj.

Magyal-ágacskákkal szokták díszíteni.

Ez a puding hidegen, felmelegítés nélkül egy nagyon finom és tömény gyümölcskenyérre hasonlít, így is kínálhatjuk.